毎日（まいにち）の食事（しょくじ）では、土器（どき）を使（つか）って料理（りょうり）をしていました。ここでは、水（みず）と共（とも）に食（た）べ物（もの）を加熱（かねつ）する”煮（に）る・炊（た）く”ための調理器具（ちょうりきぐ）を紹介（しょうかい）します。形（かたち）がかわるとともに、便利（べんり）になっていきます。

甕（かめ） 　口（くち）が大（おお）きく、底（そこ）が小（ちい）さい釣鐘（つりがね）を逆（さか）さにしたような形（かたち）の土器（どき）を「甕（かめ）」と呼（よ）びます。支（ささ）えをして火（ひ）に掛（か）け、煮炊（にた）きするための調理器具（ちょうりきぐ）として使（つか）われました。今（いま）のナベのようなものです。 ７．甕（かめ）〔煮炊（にた）きする道具（どうぐ）〕 　　　於登志遺跡（おとしいせき）〈山下町（やましたちょう）・神辺小学校区（かんべしょうがっこうく）〉　2000年前（ねんまえ）（１世紀（せいき））　まちなみ文化財室（ぶんかざいしつ）所蔵（しょぞう） 　黒（くろ）くすすけています。火（ひ）にかけて使（つか）ったときに、ススがついたと考（かんが）えられます。縁（ふち）には刻（きざ）みがつけられ、胴（どう）には、櫛（くし）の形（かたち）をした道具（どうぐ）でつけられた直線（ちょくせん）と波線（なみせん）の飾（かざ）り（文様（もんよう））があります。 この甕（かめ）は、弥生時代（やよいじだい）の墓（はか）から見（み）つかりました。ススの跡（あと）があることから、日常（にちじょう）で使（つか）っていた甕（かめ）を墓（はか）に入（い）れた、もしくは墓（はか）でお祀（まつ）りをしたということが想像（そうぞう）できます。 甕（かめ）（於登志遺跡（おとしいせき）） ８．甕（かめ）〔煮炊（にた）きする道具（どうぐ）〕 　　　地蔵僧遺跡（じぞうそういせき）〈川崎町（かわさきちょう）・川崎小学校区（かわさきしょうがっこうく）〉　1900〜1800年前（ねんまえ）（２〜３世紀（せいき））　まちなみ文化財室（ぶんかざいしつ）所蔵（しょぞう） 　上半分（うえはんぶん）が黒（くろ）く汚（よご）れています。火（ひ）にかけて、ナベのように料理（りょうり）に使（つか）いました。この時（とき）に、ススがついたのでしょう。甕（かめ）の大（おお）きさから、米（こめ）を煮（に）るために使（つか）ったのだろうと考（かんが）えられます。 　縁（ふち）には木（き）のヘラで刻（きざ）んだ文様（もんよう）があり、胴（どう）は同（おな）じくヘラでなでて整（ととの）えています。 甕（かめ）（地蔵僧遺跡（じぞうそういせき）） ９．甕（かめ）〔煮炊（にた）きする道具（どうぐ）〕 　　　地蔵僧遺跡（じぞうそういせき）〈川崎町（かわさきちょう）・川崎小学校区（かわさきしょうがっこうく）〉　1900〜1800年前（ねんまえ）（２〜３世紀（せいき））　まちなみ文化財室（ぶんかざいしつ）所蔵（しょぞう） 　全体的（ぜんたいてき）にススで黒（くろ）く汚（よご）れています。さきほどより小（こ）ぶりですが、こちらも煮炊（にた）きするナベとして使（つか）われたと考（かんが）えられます。 　模様（もよう）はなく、容器（ようき）部分（ぶぶん）は木（き）のヘラで、縁（ふち）は横（よこ）になでて整（ととの）えています。 甕（かめ）（地蔵僧遺跡（じぞうそういせき）） １０．甕（かめ）〔煮炊（にた）きする道具（どうぐ）〕 　　　地蔵僧遺跡（じぞうそういせき）〈川崎町（かわさきちょう）・川崎小学校区（かわさきしょうがっこうく）〉　1700年前（ねんまえ）（４世紀（せいき））　まちなみ文化財室（ぶんかざいしつ）所蔵（しょぞう） 　甕（かめ）の上半分（うえはんぶん）くらいです。外側（そとがわ）には、黒（くろ）いススがたくさんついていますね。料理（りょうり）する時（とき）に使（つか）われたことがよくわかります。 　胴（どう）を見（み）ると、木（き）のヘラでつけた文様（もんよう）があります。使（つか）われたヘラは、とても目（め）が粗（あら）いものでした。 甕（かめ）（地蔵僧遺跡（じぞうそういせき））

台付甕（だいつきがめ） 　甕（かめ）に小（ちい）さな台（だい）がついた新（あたら）しい形（かたち）の甕（かめ）が登場（とうじょう）します。台（だい）をつけた理由（りゆう）が気（き）になります。①甕（かめ）の部分（ぶぶん）の高（たか）さを高（たか）くすることで、早（はや）く煮（に）えるようになるから。②平（たい）らな台（だい）で安定（あんてい）するから。など色々（いろいろ）と考（かんが）えられますが、まだはっきりとした理由（りゆう）はわかっていません。 　台（だい）が付（つ）きましたが「甕（かめ）」ですので、「甕（かめ）」と同（おな）じく火（ひ）にかけて煮炊（にた）きする調理道具（ちょうりどうぐ）として使（つか）われました。 １１．台付甕（だいつきがめ）〔煮炊（にた）きする道具（どうぐ）〕 　　　地蔵僧遺跡（じぞうそういせき）〈川崎町（かわさきちょう）・川崎小学校区（かわさきしょうがっこうく）〉　1800年前（ねんまえ）（３世紀（せいき））　まちなみ文化財室（ぶんかざいしつ）所蔵（しょぞう） 　大（おお）きさは、口（くち）の径（けい）17.4cm、器（うつわ）の高（たか）さ19.5cmです。表面（ひょうめん）には、木（き）のヘラでなでて整（ととの）えた跡（あと）が残（のこ）っています。うっすらと黒（くろ）い汚（よご）れが確認（かくにん）できますので、火（ひ）にかけて使（つか）われたことがわかります。 台付甕（だいつきがめ）（地蔵僧遺跡（じぞうそういせき）） １２．台付甕（だいつきがめ）〔煮炊（にた）きする道具（どうぐ）〕 　　　地蔵僧遺跡（じぞうそういせき）〈川崎町（かわさきちょう）・川崎小学校区（かわさきしょうがっこうく）〉　1700年前（ねんまえ）（４世紀（せいき））　まちなみ文化財室（ぶんかざいしつ）所蔵（しょぞう） 　台（だい）の部分（ぶぶん）以外（いがい）は、全体的（ぜんたいてき）に真（ま）っ黒（くろ）なススが残（のこ）っています。火（ひ）にかけてナベのように使（つか）われたことがよくわかります。 台付甕（だいつきがめ）（地蔵僧遺跡（じぞうそういせき）） １３．台付甕（だいつきがめ）〔煮炊（にた）きする道具（どうぐ）〕 　　　地蔵僧遺跡（じぞうそういせき）〈川崎町（かわさきちょう）・川崎小学校区（かわさきしょうがっこうく）〉　1500年前（ねんまえ）（６世紀（せいき））　まちなみ文化財室（ぶんかざいしつ）所蔵（しょぞう） 　高（たか）さ33.6cm、口（くち）の径（けい）15.7cmと少（すこ）し大型（おおがた）の台付甕（だいつきがめ）です。外側（そとがわ）には全体的（ぜんたいてき）にススがついています。内側（うちがわ）を見（み）てみると、黒（くろ）いコゲのような跡（あと）が残（のこ）っています。ナベとして使（つか）ったことがよくわかります。 　外側（そとがわ）の文様（もんよう）は、胴（どう）の部分（ぶぶん）にはっきり見（み）えます。木（き）のヘラでなでて整（ととの）えた跡（あと）があります。 台付甕（だいつきがめ）（地蔵僧遺跡（じぞうそういせき））

把手付鍋（とってつきなべ） 　これまで見（み）てきた煮炊（にた）き用（よう）の道具（どうぐ）である甕（かめ）とは、かなり形（かたち）が変（か）わりました。蓋（ふた）はありませんが、持（も）ち手（て）がついて今（いま）の土鍋（どなべ）に近（ちか）い形（かたち）になっています。煮炊（にた）きする鍋（なべ）として使（つか）いました。 １４．把手付鍋（とってつきなべ）〔煮炊（にた）きする道具（どうぐ）〕 　　　網中遺跡（あみなかいせき）〈辺法寺町（へんぼうじちょう）・野登小学校区（ののぼりしょうがっこうく）〉　1300年前（ねんまえ）（７世紀末（せいきまつ）〜８世紀初（せいきはじめ））　まちなみ文化財室（ぶんかざいしつ）所蔵（しょぞう） 　この鍋（なべ）は、ススがついておらず、すり減（へ）ってもいないため、実際（じっさい）に使（つか）っていないようです。さらに、復元（ふくげん）された形（かたち）をみてみると、底（そこ）の部分（ぶぶん）は破片（はへん）をくっつけていますので、この鍋（なべ）は破片（はへん）として発見（はっけん）されたことがわかります。つまり、使（つか）っていないのに割（わ）られていたということです。そして、発見（はっけん）場所（ばしょ）は住居跡（じゅうきょあと）。これらのことから、住居（じゅうきょ）を出（で）る時（とき）の風習（ふうしゅう）として新（あたら）しい鍋（なべ）を割（わ）ったという可能性（かのうせい）も考（かんが）えられます。 把手付鍋（とってつきなべ）（網中遺跡（あみなかいせき）） １５．把手付鍋（とってつきなべ）〔煮炊（にた）きする道具（どうぐ）〕 　　　地蔵僧遺跡（じぞうそういせき）〈川崎町（かわさきちょう）・川崎小学校区（かわさきしょうがっこうく）〉　1300年前（ねんまえ）（８世紀（せいき））　まちなみ文化財室（ぶんかざいしつ）所蔵（しょぞう） 　高（たか）さ16.7cm、口（くち）の径（けい）24.4cmの鍋（なべ）です。 把手付鍋（とってつきなべ）（地蔵僧遺跡（じぞうそういせき））

伊勢型鍋（いせがたなべ） 　南伊勢（みなみいせ）地域（ちいき）でよく見（み）つかる形（かたち）の鍋（なべ）のため、「伊勢型鍋（いせがたなべ）」と呼（よ）ばれています。持（も）ち手（て）はなく、縁（ふち）が折（お）り返（かえ）されていること、鍋部分（なべぶぶん）が楕円形（だえんけい）になっていることが大（おお）きな特徴（とくちょう）です。 １６．伊勢型鍋（いせがたなべ）〔煮炊（にた）きする道具（どうぐ）〕 　　　糀屋垣内遺跡（こうじやがいといせき）〈羽若町（はわかちょう）・亀山西小学校区（かめやまにししょうがっこうく）〉　700年前（ねんまえ）（１４世紀（せいき））　まちなみ文化財室（ぶんかざいしつ）所蔵（しょぞう） 　外側（そとがわ）には今（いま）までと同（おな）じようにススがついていますから、料理（りょうり）に使（つか）われていたことがわかります。 伊勢型鍋（いせがたなべ）（糀谷垣内遺跡（こうじやがいといせき）） １７．伊勢型鍋（いせがたなべ）〔煮炊（にた）きする道具（どうぐ）〕 　　　小野遺跡（おのいせき）〈小野町（おのちょう）・神辺小学校区（かんべしょうがっこうく）〉　600年前（ねんまえ）（１５世紀（せいき））　まちなみ文化財室（ぶんかざいしつ）所蔵（しょぞう） 　破片（はへん）をはりあわせた部分（ぶぶん）に注目（ちゅうもく）してみてください。とても薄（うす）くつくられています。ここまで薄（うす）い鍋（なべ）で煮（に）ると、とても早（はや）く料理（りょうり）できたかもしれませんね。 この頃（ころ）には、鉄（てつ）の鍋（なべ）がつくられていましたが、まだ広（ひろ）く使（つか）われていなかったようです。そのために、こんなに薄（うす）い土（つち）の鍋（なべ）がつくられたのではないでしょうか。 伊勢型鍋（いせがたなべ）（小野遺跡（おのいせき））

土師器（はじき）羽釜（はがま） 　粘土（ねんど）で作（つく）られた、かまどで米（こめ）を炊（た）くための道具（どうぐ）です。釜（かま）の羽（はね）（つば）の部分（ぶぶん）は、かまどにひっかけるためにつけられました。 １８．土師器（はじき）羽釜（はがま）〔煮炊（にた）きする道具（どうぐ）〕 　　　小野遺跡（おのいせき）〈小野町（おのちょう）・神辺小学校区（かんべしょうがっこうく）〉　700年前（ねんまえ）（１４世紀（せいき））　まちなみ文化財室（ぶんかざいしつ）所蔵（しょぞう） 　全体（ぜんたい）にススがついていますので、釜（かま）として使（つか）われたことがよくわかります。 　また、羽釜（はがま）があったことから、ここで羽釜（はがま）をひっかける竈（かまど）が使（つか）われていたこともわかります。 土師器羽釜（はじきはがま）（小野遺跡（おのいせき）） １９．土師器（はじき）羽釜（はがま）〔煮炊（にた）きする道具（どうぐ）〕 　　　沢遺跡（さわいせき）〈山下町（やましたちょう）・神辺小学校区（かんべしょうがっこうく）〉　600年前（ねんまえ）（１５世紀（せいき））　まちなみ文化財室（ぶんかざいしつ）所蔵（しょぞう） 　こちらの羽釜（はがま）、羽（はね）の上（うえ）の肩（かた）の部分（ぶぶん）に穴（あな）があります。ここに紐（ひも）などの持（も）ち手（て）を通（とお）して羽釜（はがま）を持（も）ち上（あ）げて使（つか）います。どうも、竈（かまど）で米（こめ）を炊（た）く以外（いがい）にも、五徳（ごとく）などの上（うえ）に直接（ちょくせつ）置（お）いて、鍋（なべ）のように使（つか）うこともあったようです。 土師器（はじき）羽釜（はがま）（沢遺跡（さわいせき））

２０．炭化米（たんかまい）
　　　亀山城跡（かめやまじょうせき）〈東丸町（ひがしまるちょう）・亀山西小学校区（かめやまにししょうがっこうく）〉　500〜400年前（ねんまえ）（１６〜１７世紀（せいき））　まちなみ文化財室（ぶんかざいしつ）所蔵（しょぞう）

焼（や）けた籾（もみ）です。とてもたくさんの燃（も）え残（のこ）りが見（み）つかったなかにありました。藁（わら）も一緒（いっしょ）に見（み）つかっていることから、亀山城内（かめやまじょうない）（東三之丸（ひがしさんのまる））のカマドや食料（しょくりょう）を保存（ほぞん）しておく場所（ばしょ）だったと考（かんが）えられます。一粒（ひとつぶ）は長（なが）さ５mm、幅（はば）３mmという大（おお）きさです。稲（いね）が束（たば）になった状態（じょうたい）で焼（や）けたものだろうと思（おも）われます。 炭化米（たんかまい）（亀山城跡（かめやまじょうせき））

２１．倭名類聚抄（わみょうるいじゅしょう）
　　　400年前（ねんまえ）（元和（げんな）３年（ねん）（1617））　亀山市歴史博物館（かめやましれきしはくぶつかん）（明倫館文庫（めいりんかんぶんこ））

１０８０年（ねん）ほど前（まえ）（１０世紀（せいき））に作（つく）られた、今（いま）残（のこ）っているなかで最（もっと）も古（ふる）い漢和辞書（かんわじしょ）です。「飲（の）み物（もの）（水漿（すいしょう））」という項目（こうもく）に、「糄𥻨（ひめ）」があります。「姫飯（ひめいい）」のことで、釜（かま）で炊（た）いた飯（めし）を意味（いみ）していますが、「米（こめ）をたくさんの水（みず）で煮（に）たもの」と説明（せつめい）されています。甕（かめ）や鍋（なべ）で煮（に）て米（こめ）を食（た）べていたことがわかります。 倭名類聚抄（わみょうるいじゅしょう）

カマド（網中遺跡（あみなかいせき））

１２５０年前（ねんまえ）〜１１５０年前（ねんまえ）（８世紀（せいき）後半（こうはん）〜９世紀（せいき）中頃（なかごろ））の住居（じゅうきょ）から見（み）つかったカマドの跡（あと）です。甕（かめ）を支（ささ）えるための石（いし）と焚（た）き口（ぐち）が設（もう）けられています。 カマド（網中遺跡（あみなかいせき））

豆知識（まめちしき） 漁（りょう） 　食（た）べ物（もの）は、林（はやし）や森（もり）から動物（どうぶつ）や植物（しょくぶつ）をとる、自分（じぶん）たちで育（そだ）てる方法（ほうほう）以外（いがい）に、川（かわ）から魚（さかな）や貝（かい）をとることもありました。 ２２．土錘（どすい） 　　　網中遺跡（あみなかいせき）〈辺法寺町（へんぼうじちょう）・野登小学校区（ののぼりしょうがっこうく）〉　まちなみ文化財室（ぶんかざいしつ）所蔵（しょぞう） 　漁（りょう）をするとき、網（あみ）の錘（おもり）として使（つか）います。この錘（おもり）が見（み）つかった網中遺跡（あみなかいせき）は、安楽川（あんらくがわ）左岸（さがん）にありますから、川（かわ）で魚（さかな）を捕（と）る時（とき）に使（つか）ったのではないでしょうか。 　錘（おもり）そのものについて見（み）てみると、芯（しん）になるものに粘土（ねんど）をまきつけて、手（て）で形（かたち）を整（ととの）えて作（つく）っています。 土錘（どすい）（網中遺跡（あみなかいせき）） ２３．土錘（どすい） 　　　地蔵僧遺跡（じぞうそういせき）〈川崎町（かわさきちょう）・川崎小学校区（かわさきしょうがっこうく）〉　まちなみ文化財室（ぶんかざいしつ）所蔵（しょぞう） 　同（おな）じ形（かたち）ですが半分（はんぶん）だけ残（のこ）っています。のぞいてみると、穴（あな）があいて管（くだ）の形（かたち）になっています。土錘（どすい）は縄文時代（じょうもんじだい）（１２０００年前（ねんまえ）〜２７００年前（ねんまえ））に登場（とうじょう）しますが、管（くだ）の形（かたち）になるのは、弥生時代（やよいじだい）になってからです。 土錘（どすい）（地蔵僧遺跡（じぞうそういせき）） ＡＭＳ〜（Accelerator（アクセラレーター） Mass（マス） Spectrometry（スペクトロメトリー），加速器（かそくき）質量（しつりょう）分析法（ぶんせきほう））による弥生時代（やよいじだい）年代（ねんだい）について〜 　弥生時代（やよいじだい）はいつから始（はじ）まったのでしょうか？米（こめ）を作（つく）り始（はじ）めることが弥生時代（やよいじだい）の始（はじ）まり、と考（かんが）えられていますが、それは何年頃（なんねんごろ）のことなのでしょう。 　料理（りょうり）をするために使（つか）った土器（どき）（甕（かめ））の表面（ひょうめん）についたススを科学的（かがくてき）に調（しら）べるという方法（ほうほう）が開発（かいはつ）されました。料理（りょうり）する時（とき）に使（つか）われた木（き）がいつのものか調（しら）べてみよう、ということです。２００３年（ねん）、国立歴史民俗博物館（こくりつれきしみんぞくはくぶつかん）は、この方法（ほうほう）で調（しら）べた結果（けっか）を発表（はっぴょう）しました。その報告（ほうこく）によれば、これまで約（やく）２４００年前（ねんまえ）とされていた稲作（いなさく）の開始時期（かいしじき）は、５００年（ねん）も古（ふる）くなり、約（やく）２９００年前（ねんまえ）にまでさかのぼるのではないかとの意見（いけん）が述（の）べられています。